今回は、「一般社団法人 健幸美食協会」主催の味噌づくり体験に息子と一緒に参加してきました。

味噌づくり会場は、市内のとある飲食店で行われ、講師4名と子どもが約20名、そして保護者の総勢30名くらいで味噌づくりに挑戦しました。

最初に講師4人の紹介から始まり、その後味噌づくりの材料と作り方について説明をしてくれました。

主催の「一般社団法人 健幸美食協会」では、味噌づくり体験を47都道府県で計画しているそうで、愛媛県は5県目なんだそうです。
また、講師の方々は、京都府や奈良県などから来てくださっていました。

材料についてお話をしてもらう際には、クイズ形式で子どもたちに質問をしてくれ、材料の知識を楽しみながら知ることができました。
子ども達を楽しませるコツをご存知のようで、私も思わず「フムフム、へぇ～そうなんだ」と聞き入ってしまいました。

材料のお話を一通り終えると、早速味噌づくり開始！！

いくつかの工程を経て、最後に材料全部をよく混ぜ、空気を抜きながら団子状に丸めます。

息子も一生懸命、作業をしています！

 

きれいに混ざりました！お味噌の種の完成です！お疲れ様。

最後に、これをビニール袋に入れて平らにしたら、真空にして作業は終了です。

かかった時間は、20～30分くらいでしょうか。

講師の方曰く、「ここから発酵という過程を経ることで味噌が完成します。」だそうです。
今の時期なら2～3ヶ月ぐらいでお味噌の色が白から茶色へ、においも変化していくとか・・・。
お味噌の完成に長い時間がかかることに驚き！！

真空パックしたお味噌は、太陽が当たらず、風通しの良い所で保管するといいそうです。
家に持ち帰って、お味噌がどんな風に変化していくのか、子どもと一緒に観察したいと思います。

今回のお味噌づくり体験では、知らないことが多くあり非常に勉強になりました。
息子も、「楽しかった」と話してくれました。

これからもいろいろな体験教室に参加していきたいと思っています。